Kuřecí vývar s domácími nudlemi(Šéfkuchař Petr)
Ingredience
Kuřecí vývar s domácími nudlemi
| 1 ks celé kuře (nebo cca 1,5 kg kuřecích částí – skelet, křídla, krky, stehna) |
| 3 ks mrkev |
| 2 ks petržel |
| 1/4 ks cerel |
| 1 ks cibule |
| 2 stroužky česneku |
| 2 ks bobkový list |
| 6 ks kuliček nové koření |
| 10 ks kuliček černý pepř |
| 3 l vody |
| 100 g hrubé mouky |
| 1 ks vejce |
Recept: Kuřecí vývar s domácími nudlemi
Postup
Vývar
-
Do velkého hrnce vložte kuře (nebo kuřecí části), zalijte studenou vodou a pomalu přiveďte k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, seberte ji lžící.
-
Přidejte celou cibuli (neloupanou, pro barvu), česnek, očištěnou a nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu, bobkový list, nové koření, pepř a trochu soli.
-
Na mírném plameni táhněte vývar 2–3 hodiny, ideálně bez prudkého varu, aby byl čirý.
-
Poté vývar přeceďte přes jemné síto. Maso oberte, zeleninu můžete nakrájet na kostičky a část vrátit zpět do vývaru.
Domácí nudle
-
Mouku smíchejte s vejcem a špetkou soli, vypracujte tužší těsto.
-
Rozválejte na tenký plát a nechte chvíli oschnout.
-
Nakrájejte na tenké nudličky. Můžete je ještě prosušit, aby se při vaření nerozvařily.
-
Nudle vařte přímo ve vroucím osoleném vývaru cca 2–3 minuty.
Servírování
Do talíře dejte trochu masa, zeleninu, zalijte horkým vývarem a přidejte domácí nudle. Podle chuti ozdobte čerstvou petrželkou.
5h 19m
| Kategorie: | Vaření |
| Typ kuchyně | Česká |
