Ingredience

Grilovaný losos

2 ks filety z lososa
1 špetka Sůl, čerstvě mletý pepř
1 lžíce olivového oleje
2 ks Plátky citronu (na podávání)
500 g brambor (ideálně varný typ C – moučné)
50 g másla
80 ml plnotučného mléka (může být i smetana pro krémovější chuť)
1 lžíce drceného zeleného pepře (naloženého ve slaném nálevu, propláchnutého)
80 ml smetany ke šlehání (33 %)
80 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru

Recept: Grilovaný losos s bramborovou kaší a pepřovou omáčkou

Postup

1. Bramborová kaše

Brambory oloupej, nakrájej na kousky a uvař v osolené vodě do měkka (cca 15 min).
Sceď a ihned rozšťouchej.
Vmíchej máslo a horké mléko, šlehej, dokud není kaše nadýchaná. Dochuť solí.

2. Pepřová omáčka

V kastrůlku rozehřej máslo.
Přidej drcený zelený pepř a krátce orestuj (cca 30 vteřin, aby se uvolnila vůně).
Přilij koňak (pokud používáš) a nech alkohol odpařit.
Přidej vývar, krátce povař, pak vmíchej smetanu.
Vař na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne (cca 3–4 min). Osol dle chuti.

3. Losos

Filety potř̌i olivovým olejem, osol a opepři.
Rozpal grilovací pánev (nebo venkovní gril).
Lososa polož kůží dolů a griluj cca 3–4 minuty, pak otoč a dopeč 2–3 minuty (středně propečený losos je šťavnatější).

4. Servírování

Na talíř dej porci bramborové kaše, vedle polož lososa, přelij částí pepřové omáčky a zbytek omáčky podávej zvlášť. Přidej plátek citronu a případně zelenou bylinku (např. petržel nebo pažitku).

Příprava