Kuře na paprice s houskovým knedlíkem(Šéfkuchař Karel Mansfeld)
Ingredience
Kuře na paprice s houskovým knedlíkem
| 1 ks celé kuře nebo 4 kuřecí stehna |
| 1 ks větší cibule |
| 1 lžíce sladké mleté papriky |
| 1 lžíce oleje nebo sádla |
| 1 lžíce hladké mouky |
| 500 ml kuřecího vývaru (nebo vody + bujon) |
| 150 ml smetany ke šlehání (nebo zakysané smetany) |
| 500 g hrubé mouky |
| 1 ks vejce |
| 300 ml ml mléka |
| 300 ml mléka |
| 1/2 kostky kostky droždí (nebo 1 sáček sušeného) |
| 1 ks rohlík nebo houska (na kostičky) |
Recept: Kuře na paprice s houskovým knedlíkem
Postup:
1. Kuře na paprice:
-
Kuře naporcujte na menší kusy (stehna, křídla, prsa) a osolte.
-
Na oleji osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
-
Přidejte mletou papriku, krátce orestujte (pozor, aby nezhořkla), přidejte maso a opečte ze všech stran.
-
Zalijte vývarem tak, aby bylo maso téměř ponořené. Přiklopte a vařte do měkka (cca 45 minut).
-
Měkké maso vyjměte stranou. Omáčku zahustěte moukou rozmíchanou ve troše vody, povařte cca 10 minut.
-
Vmíchejte smetanu a vraťte maso zpět. Dochutťe solí, pepřem a případně kapkou citronu.
2. Houskový knedlík:
-
Droždí rozmíchejte v troše vlažného mléka s cukrem a nechte vzejít kvásek.
-
Do mísy dejte mouku, vejce, sůl, kvásek, zbytek mléka a vypracujte hladké těsto.
-
Vmíchejte na kostičky nakrájené housky.
-
Nechte kynout asi 45–60 minut.
-
Z těsta vytvarujte 2 šišky, nechte chvíli odpočinout a vařte ve vroucí osolené vodě asi 20 minut (v polovině otočte).
-
Po vyjmutí propíchejte vidličkou, aby odešla pára.
Podávání:
Na talíř dejte porci knedlíku, přelijte paprikovou omáčkou a přidejte kousek kuřete. Lze doplnit lžící zakysané smetany.
Dobrou chuť!
54m
| Kategorie: | Vaření |
| Typ kuchyně | Česká |
