Masové kuličky jako z IKEA dušený hrášek a salát z polníčku a ledového salátu(Šéfkuchař Petr)

Ingredience (4 porce):

Masové kuličky:

• 500 g mletého masa (mix vepřové + hovězí, nebo jen hovězí)

• 1 vejce

• 1 malá cibule (najemno)

• 1 stroužek česneku (prolisovaný)

• 50 ml mléka

• 50 g strouhanky

• Sůl, pepř, špetka muškátového oříšku

• Olej na smažení

Omáčka (béžová pepřová nebo smetanová IKEA omáčka):

• 1 lžíce másla

• 1 lžíce hladké mouky

• 300 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)

• 100 ml smetany ke šlehání

• 1 lžička sójové omáčky

• 1 lžička dijonské hořčice

• Sůl, pepř

Příloha:

• 300 g hrášku (mražený nebo čerstvý)

• 1 lžička másla

• Špetka soli

Salát:

• 1 hrnek listů polníčku

• 1 hrnek ledového salátu

• 2 lžíce olivového oleje

• 1 lžíce citronové šťávy nebo vinného octa

• Sůl, pepř

Postup:

1. Masové kuličky:

1. V míse smíchejte maso, vejce, nasekanou cibuli, česnek, mléko, strouhanku, sůl, pepř a muškátový oříšek.

2. Vytvořte malé kuličky (velikost vlašského ořechu).

3. Opečte je na pánvi na troše oleje dozlatova ze všech stran. Poté můžete nechat ještě chvíli dojít pod pokličkou nebo dopéct 10 minut v troubě (180 °C).

2. Omáčka:

1. V pánvi rozpusťte máslo, přidejte mouku a připravte světlou jíšku.

2. Pomalu přilévejte vývar, důkladně míchejte, aby nevznikly hrudky.

3. Přidejte smetanu, sójovou omáčku a hořčici. Vařte pár minut do zhoustnutí. Ochuťte solí a pepřem.

3. Dušený hrášek:

1. Hrášek krátce povařte ve vroucí osolené vodě (cca 3–4 minuty), nebo ho prohřejte na pánvi s trochou másla a špetkou soli.

4. Salát:

1. Polníček a ledový salát omyjte, osušte.

2. Připravte zálivku z oleje, citronové šťávy, soli a pepře. Promíchejte se salátem těsně před podáváním.

Servírování:

Na talíř naaranžujte masové kuličky, přelijte omáčkou, přidejte teplý hrášek a čerstvý salát.
Můžete doplnit např. pečivem nebo vařeným bramborem, ale není nutné.
Dobrou chuť!