Ingredience

Vepřová panenka žampionová omáčka Špagety

400 g vepřové panenky
1 snítka rozmarýnu nebo tymiánu (volitelné)
1 Lžíce oleje nebo másla na opečení
200 g čerstvých žampionů
1 ks menší cibule (nebo šalotka)
2 stroužky česneku
200 ml smetany ke šlehání (min. 30 %)
1 špetka Sůl, pepř
200 g špaget

Recept: Vepřová panenka žampionová omáčka Špagety

Postup

1. Vepřová panenka

Panenku očisti od blanek a osol, opepři.
Na pánvi rozehřej olej nebo máslo a zprudka opeč panenku ze všech stran dozlatova (cca 2–3 minuty z každé strany).
Přidej bylinky (např. rozmarýn), stáhni plamen a nech dojít na mírném ohni ještě cca 5–8 minut podle tloušťky.
Poté nech maso chvíli odpočinout pod alobalem.

2. Smetanová žampionová omáčka

Na pánvi osmahni na másle najemno nakrájenou cibuli.
Přidej na plátky nakrájené žampiony a restuj, dokud nepustí vodu a nezačnou zlátnout.
Přidej prolisovaný česnek, krátce orestuj.
Zalij smetanou, osol, opepři a můžeš přidat i špetku muškátového oříšku.
Nech omáčku chvíli provařit a zhoustnout (cca 5 minut).

3. Špagety

Uvař špagety podle návodu v osolené vodě (obvykle 8–10 minut).
Sceď a můžeš je krátce zakápnout olivovým olejem, aby se neslepily.

Servírování

Na talíř dej porci špaget, navrch polož na plátky nakrájenou panenku a přelij smetanovou žampionovou omáčkou. Ozdob čerstvými bylinkami nebo parmazánem, pokud chceš.

Příprava