Postup:

1. Příprava bramborových nočků:

Brambory uvařte ve slupce doměkka.
Ještě horké brambory oloupejte a propasírujte přes lis na brambory nebo jemně nastrouhejte.
Na pracovní plochu nasypte část mouky, přidejte propasírované brambory, vejce a sůl.
Postupně přidávejte zbytek mouky a rukama vypracujte hladké, nelepivé těsto. Množství mouky se může lišit podle typu a vlhkosti brambor. Těsto by nemělo být příliš tuhé.
V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
Z těsta odebírejte malé kousky a mezi dlaněmi tvarujte nočky (válečky o průměru cca 1-1,5 cm a délce cca 2-3 cm) nebo je odkrajujte lžičkou namočenou ve vodě přímo do vroucí vody.
Vařte nočky, dokud nevyplavou na povrch a ještě asi 2-3 minuty.
Hotové nočky vyjměte děrovanou naběračkou a propláchněte studenou vodou, aby se neslepily. Nechte okapat.

2. Příprava kuřecího masa ve vlastní šťávě:

Kuřecí maso nakrájejte na menší kousky. Osolte a opepřete je.
V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte rostlinný olej na středním plameni.
Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova a zesklovatění.
Přidejte prolisovaný nebo jemně nasekaný česnek a krátce orestujte, aby se rozvoněl (asi 30 sekund), dejte pozor, aby se nepřipálil.
Přidejte sladkou mletou papriku a drcený kmín, krátce promíchejte.
Vložte kousky kuřecího masa do pánve a opečte je ze všech stran dozlatova.
Podlijte kuřecím vývarem nebo vodou. Tekutiny by mělo být jen tolik, aby dosahovala zhruba do poloviny výšky masa.
Přiklopte pánev poklicí, stáhněte plamen na nejnižší stupeň a duste kuřecí maso, dokud nebude zcela propečené a šťáva nebude čirá (asi 15-20 minut).

3. Příprava smažené cibule:

Cibule oloupejte a nakrájejte na tenká kolečka nebo půlkolečka.
V hlubší pánvi rozehřejte větší množství rostlinného oleje na středním plameni. Oleje by mělo být tolik, aby v něm cibule mohla plavat.
Volitelně: Nakrájenou cibuli můžete lehce obalit v hladké mouce. To pomůže k dosažení křupavější textury.
Vložte cibuli do rozpáleného oleje a smažte ji za občasného míchání dozlatova a křupava. Dejte pozor, aby se cibule nepřipálila, zhořkla by.
Hotovou smaženou cibuli vyjměte děrovanou naběračkou a nechte okapat na papírové utěrce, abyste odstranili přebytečný tuk. Lehce osolte.

4. Dokončení jídla:

K udušenému kuřecímu masu přidejte nakrájenou šunku a prohřejte ji.
Přidejte uvařené bramborové nočky do pánve s kuřecím masem a promíchejte, aby se propojily s omáčkou. Podle potřeby můžete přidat trochu vývaru nebo vody, pokud je omáčka příliš hustá. Prohřejte.

5. Servírování:

Na talíř naservírujte porci bramborových nočků s kuřecím masem a omáčkou.
Vrch posypte bohatou vrstvou křupavé smažené cibule.
Můžete ozdobit čerstvými bylinkami, například nasekanou petrželkou nebo pažitkou.

Dobrou chuť!

Příprava