Kuřecí špíz s anglickou slaninou a cibulkou bramborová kaše(Šéfkuchař Gest)

Ingredience

Na kuřecí špízy:

• 500 g kuřecích prsou (nebo kuřecích stehen bez kosti a kůže)

• 150 g anglické slaniny (plátky)

• 2 střední cibule

• 2 lžíce oleje (řepkový, slunečnicový)

• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

• Dřevěné nebo kovové špejle (pokud používáte dřevěné, namočte je předem do vody, aby se nespálily)

Na bramborovou kaši:

• 1 kg brambor (varný typ C – moučné)

• 100-150 ml plnotučného mléka

• 50 g másla

• Sůl

Postup

1. Příprava kuřecích špízů:

1. Kuřecí maso omyjte, osušte a nakrájejte na větší kostky (cca 2-3 cm). Z obou stran je osolte a opepřete.

2. Anglickou slaninu překrojte na menší plátky, pokud jsou příliš dlouhé.

3. Cibuli oloupejte a nakrájejte na měsíčky nebo silnější klínky.

4. Připravte si špejle. Střídavě na ně napichujte kousky kuřecího masa, slaniny a cibule. Snažte se, aby každý kousek slaniny obepínal kus masa, aby se při pečení nerozpadla.

5. Hotové špízy potřete zlehka olejem.

6. Špízy můžete připravit několika způsoby:

   • Na pánvi: Na větší pánvi rozehřejte trochu oleje a špízy na něm opékejte ze všech stran dozlatova a doměkka, asi 15-20 minut, v závislosti na tloušťce masa. Občas je otáčejte.

   • V troubě: Rozehřejte troubu na 190 °C. Špízy rozložte na plech vyložený pečicím papírem nebo na rošt a pečte asi 20-25 minut, dokud nejsou krásně propečené a slanina křupavá. V polovině pečení je můžete otočit.

   • Na grilu: Špízy grilujte na středním žáru ze všech stran dozlatova a doměkka, asi 15-20 minut.

2. Příprava bramborové kaše:

1. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší, zhruba stejně velké kousky.

2. Dejte je do hrnce, zalijte studenou vodou, osolte a přiveďte k varu. Vařte do měkka, dokud brambory nejdou snadno propíchnout vidličkou (asi 15-20 minut).

3. Uvařené brambory sceďte a nechte je v hrnci chvíli vydýchat na sporáku (na velmi mírném ohni nebo zbytkovém teple), aby se odpařila přebytečná voda. To je důležité pro krémovou kaši bez hrudek.

4. K horkým bramborám přidejte máslo a začněte je šťouchat (nebo pasírovat na pasírovači).

5. Postupně přilévejte ohřáté mléko a šlehejte (nebo energicky šťouchejte), dokud nevznikne hladká, nadýchaná a krémová kaše. Množství mléka upravte podle požadované konzistence.

6. Kaši podle chuti dosolte.

Servírování

Horké kuřecí špízy podávejte ihned s bohatou porcí bramborové kaše. Pro osvěžení můžete přidat čerstvou nasekanou petrželku na kaši nebo jako ozdobu. Skvěle se hodí i kyselá okurka nebo zelený salát.