LC Grilovaná krkovice na žampionech hrášku a cibuli(Šéfkuchař Petr)

Postup:

1. Příprava a marinování krkovice:

• Plátky krkovice omyjte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.
• V malé misce smíchejte olivový olej, prolisovaný nebo nasekaný česnek, tymián, kmín, sůl a čerstvě mletý černý pepř.
• Marinádou potřete plátky krkovice z obou stran.
• Nechte marinovat alespoň 30 minut při pokojové teplotě, nebo i déle v lednici (v tom případě nechte před grilováním chvíli ohřát).

2. Příprava žampionů, hrášku a cibule:

• Na pánvi rozehřejte máslo nebo olivový olej na středním plameni.
• Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova a zesklovatění (asi 5-7 minut).
• Přidejte nakrájené žampiony a restujte je, dokud nezměknou a nepustí přebytečnou vodu, která se odpaří (asi 8-10 minut). Občas promíchejte.
• Přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek a krátce (asi 30 sekund) orestujte, aby se rozvoněl.
• Přidejte mražený hrášek a restujte, dokud není hrášek prohřátý (asi 3-5 minut).
• Osolte a opepřete podle chuti.
• Odstavte pánev z ohně a vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku.

3. Grilování krkovice:

• Rozpalte gril na střední až vysokou teplotu. Mřížku grilu lehce potřete olejem, aby se maso nepřichytávalo.
• Položte marinované plátky krkovice na rozpálený gril.
• Grilujte z každé strany asi 4-6 minut, v závislosti na tloušťce plátků a požadovaném stupni propečení. Maso by mělo být propečené, ale stále šťavnaté. Vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 70 °C.
• Během grilování můžete maso jednou otočit.

4. Servírování:

• Na talíř naservírujte grilovaný plátek krkovice.
• Vedle něj přidejte porci restovaných žampionů, hrášku a cibule.
• Můžete ozdobit čerstvou petrželkou nebo jinými LC vhodnými bylinkami.

Dobrou chuť!

Tipy pro LC variantu:

• Ujistěte se, že nepoužíváte žádné sladké marinády nebo omáčky s vysokým obsahem cukru.
• Množství hrášku je v tomto receptu menší, aby odpovídalo LC stravování. Pokud držíte velmi striktní LC, můžete množství hrášku ještě snížit nebo ho nahradit jinou LC vhodnou zeleninou (např. zelenými fazolkami).
• Místo másla můžete použít olivový olej pro restování zeleniny.
• Pro ještě výraznější chuť můžete do marinády přidat i trochu dijonské hořčice (zkontrolujte složení na obsah cukru).