Smažený sýr s vařeným bramborem a tatarskou omáčkou(Šéfkuchař Gest)

Ingredience (2 porce):

Smažený sýr:

• 2 silnější plátky tvrdého sýra (cca 120–150 g na porci, ideálně eidam 30–45 %, gouda nebo ementál)

• Hladká mouka

• 1–2 vejce

• Strouhanka

• Olej na smažení

Vařený brambor:

• 500 g brambor (varný typ B nebo C)

• Sůl

• Máslo nebo nasekaná petrželka na dochucení (volitelné)

Tatarská omáčka (volitelně domácí):

• 4 lžíce majonézy

• 1 lžička hořčice

• 1 kyselá okurka (najemno nasekaná)

• 1 lžička citronové šťávy nebo nálevu z okurek

• Sůl, pepř

Postup:

1. Příprava brambor:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na čtvrtky nebo půlky (dle velikosti) a dejte vařit do osolené vody.

2. Vařte cca 15–20 minut, dokud nejsou měkké.

3. Po scezení můžete přidat kousek másla a posypat nasekanou petrželkou.

2. Smažený sýr:

1. Sýr obalte nejprve v mouce, pak v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
   → Pro lepší výsledek doporučuji dvojité obalení (vejce + strouhanka dvakrát), aby sýr nevytekl.

2. Rozpalte olej na pánvi nebo ve fritéze (cca 170–180 °C).

3. Smažte sýr dozlatova z obou stran (cca 1,5–2 minuty na každé straně).

4. Po usmažení dejte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.

3. Tatarská omáčka:

1. Všechny ingredience smíchejte v malé misce a nechte krátce odležet v lednici.

Servírování:

Na talíř dejte smažený sýr, vařené brambory a přidejte porci tatarské omáčky. Můžete doplnit plátkem citronu nebo okurkou jako ozdobu.