Restované kuřecí prsíčko zelené fazolky s anglickou slaninou a šťouchaný brambor.(Šéfkuchař Gest)

Ingredience (pro 2 porce):

Kuřecí prsíčko:

• 2 kuřecí prsa (cca 150–180 g každý kus)

• Sůl, čerstvě mletý pepř

• 1 lžíce oleje nebo přepuštěného másla (ghí)

• Čerstvé bylinky (např. tymián, rozmarýn – volitelné)

Zelené fazolky:

• 200 g zelených fazolek

• 80–100 g anglické slaniny (plátky nebo na kostičky)

• 1 stroužek česneku

• Trochu másla (na dochucení)

Šťouchané brambory:

• 500 g brambor (ideálně varný typ C)

• 50 ml mléka nebo smetany

• 1–2 lžíce másla

• Sůl, čerstvě mletý pepř

• Pažitka nebo petrželka na ozdobu (volitelné)

Postup:

1. Příprava brambor:

1. Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a dejte vařit do osolené vody doměkka (cca 15–20 minut).

2. Po uvaření slijte, přidejte máslo, teplé mléko (nebo smetanu), osolte, opepřete a zlehka šťouchejte, aby zůstaly malé kousky.

3. Na závěr můžete vmíchat nasekanou pažitku nebo petrželku.

2. Zelené fazolky se slaninou:

1. Fazolky zbavte konců a spařte je ve vroucí osolené vodě 3–4 minuty, poté zchlaďte v ledové vodě (zůstanou zelené a křupavé).

2. Na pánvi opečte slaninu dozlatova, přidejte nasekaný česnek a chvíli restujte.

3. Přidejte fazolky, krátce je prohřejte a dochuťte máslem a případně solí (pozor – slanina je slaná dost).

3. Kuřecí prsíčko:

1. Maso osolte, opepřete a případně lehce potřete bylinkami.

2. Rozpalte pánev s olejem nebo přepuštěným máslem.

3. Kuřecí prsa opékejte na středním plameni z každé strany cca 4–5 minut (dle tloušťky), dokud nejsou uvnitř šťavnatá, ale propečená.

4. Nechte maso po opečení chvíli odpočinout pod alobalem.

Servírování:

Na talíř dejte kopeček šťouchaných brambor, vedle fazolky se slaninou a navrch nebo bokem položte nakrájené kuřecí prsíčko. Můžete přelít výpekem z pánve nebo dozdobit čerstvými bylinkami.