Koprovka

Koprová omáčka

Ingredience (4 porce):

• 30 g másla

• 2 lžíce hladké mouky

• 500 ml vývaru (ideálně zeleninový nebo z masa)

• 250 ml smetany (ke šlehání nebo na vaření)

• 1–2 lžíce octa (dle chuti)

• 1–2 lžičky cukru

• Hrubě nasekaný čerstvý kopr (cca 1 hrst, nebo 1–2 lžíce sterilovaného)

• Sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci rozpusť máslo, zasyp moukou a připrav světlou jíšku.

2. Pomalu přilévej vývar, dobře promíchej a provař asi 10 minut.

3. Přilij smetanu, osol, okysel octem a oslaď podle chuti.

4. Nakonec přidej nasekaný kopr a krátce povař (cca 3–5 minut).

5. Pokud chceš jemnější konzistenci, můžeš omáčku rozmixovat tyčovým mixérem, ale není to nutné.

Vepřové maso (např. plec nebo kýta)

Ingredience:

• 500 g vepřové kýty nebo plece

• Sůl, pepř

• 1 cibule

• 1 lžíce sádla nebo oleje

• Voda nebo vývar

Postup:

1. Maso nakrájej na plátky, osol, opepři.

2. Na tuku orestuj cibuli dozlatova, přidej maso, zprudka opeč z obou stran.

3. Podlij vodou nebo vývarem, přikryj a dusti do měkka (cca 45–60 minut).

Vařené vejce

Ingredience:

• 4 vejce

Postup:

1. Vejce vlož do vroucí vody a vař 9–10 minut natvrdo.

2. Po uvaření je zchlaď studenou vodou a oloupej.

Houskový knedlík

Ingredience (na 2–3 porce):

• 250 g polohrubé mouky

• 1 vejce

• 150 ml vlažného mléka

• ½ kostky droždí (cca 20 g)

• 1 rohlík (na kostičky)

• Špetka soli

Postup:

1. Droždí rozmíchej s trochou mléka a cukru, nech vzejít kvásek.

2. Smíchej mouku, sůl, vejce, zbytek mléka a kvásek, vypracuj těsto.

3. Nakonec vmíchej kostičky rohlíku.

4. Nech těsto kynout cca 40 minut.

5. Z těsta vytvaruj 1–2 šišky a vař je v osolené vodě 20–25 minut, během vaření otoč.

Servírování:

Na talíř dej plátek masa, přelij koprovou omáčkou, přidej půlky vařeného vejce a plátky houskového knedlíku. Ozdob čerstvým koprem.

doporučuje použít : Luxusní nerezová pánev Beka Chef 28 cm indukce