Grilovaný losos s citronovou omáčkou a polníčkem(Šéfkuchař Petr)

1. Příprava lososa:

1. Lososa omyjte, osušte a zbavte případných kostí.

2. Osolte, opepřete a lehce pokapejte olivovým olejem.

3. Rozehřejte gril (nebo grilovací pánev) na střední teplotu.

4. Filety grilujte kůží dolů asi 3–4 minuty, poté otočte a grilujte další 2–3 minuty, dokud nebude maso na dotek pružné, ale stále šťavnaté.

2. Citronová omáčka:

1. V malém kastrůlku rozpusťte máslo.

2. Přidejte česnek a krátce ho osmahněte (nesmí zhnědnout).

3. Vmíchejte citronovou kůru, citronovou šťávu a smetanu.

4. Nechte krátce probublat, poté stáhněte z ohně.

5. Dochutťe solí a pepřem – omáčka má být jemně nakyslá a krémová.

3. Servírování:

1. Na talíř položte grilovaný filet lososa.

2. Přelijte ho citronovou omáčkou nebo ji naaranžujte vedle.

3. Přidejte hrst čerstvého polníčku jako zelenou, svěží dekoraci.

4. Na ozdobu můžete přidat i tenký plátek citronu nebo špetku citronové kůry navrch.