Hovězí steak na grilu(Šéfkuchař Hanz von Birnensdorf)
Ingredience
Hovězí steak na grilu
| 1 ks hovězího steaku (např. rib-eye, rump, roštěnec, svíčková) – ideálně 200–300 g, výška cca 2,5–3 cm |
| 1 špetka sůl (nejlépe hrubá nebo vločková) |
| 1 špetka čerstvě mletý pepř |
| 1 kapka olivového oleje |
| 1 snítka rozmarýnu nebo tymiánu (volitelně) |
| 1 stroužky česneku (volitelně na ovonění) |
| 1 kousek másla (na závěr) |
Recept: Hovězí steak na grilu
Postup:
-
Připrav steak:
-
Vyndej ho z lednice alespoň 30 minut před grilováním, aby měl pokojovou teplotu.
-
Očisti maso, potřete zlehka olivovým olejem a z obou stran osol a opepři těsně před grilováním.
-
-
Griluj:
-
Rozehřej gril (nebo grilovací pánev) na vysokou teplotu.
-
Steak dej na gril a nech ho nerušeně opékat cca 2–3 minuty z každé strany (pro medium rare – záleží na tloušťce).
-
Při grilování můžeš přidat česnek a bylinky na ochucení.
-
-
Odpočinek:
-
Po sejmutí z grilu steak přikryj alobalem a nech 5–10 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely.
-
-
(Volitelně) Na závěr:
-
Můžeš na steak položit kousek másla a nechat ho lehce rozpustit pro extra chuť.
-
Tipy:
-
Propečení testuj tlakem prstu: čím je maso tužší, tím je více propečené.
-
Nepícháš do steaku vidličkou, ať z něj nevytečou šťávy.
17m
Galerie
| Kategorie: | Grilování |
| Typ kuchyně | American |
