Čokoládové brownies se slaným karamelem(Šéfkuchař Petr)

Postup:

 Příprava karamelu:

1. Cukr vsypte do hrnce se silným dnem a nechte ho na mírném ohni pomalu rozpouštět bez míchání (jen případně zakroužit hrncem).

2. Jakmile bude cukr zlatavý a tekutý, stáhněte z ohně, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.

3. Přilijte smetanu (opatrně – může prskat) a znovu dobře promíchejte.

4. Přidejte sůl, promíchejte a nechte vychladnout. Karamel mírně zhoustne.

 Brownies:

1. Čokoládu a máslo rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce, promíchejte a nechte lehce zchladnout.

2. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkou do pěny (cca 3–5 minut).

3. Přimíchejte čokoládovou směs.

4. Nakonec vmíchejte mouku, kakao a špetku soli – už jen jemně, stačí vařečkou nebo stěrkou.

 Pečení:

1. Nalijte 2/3 těsta do formy (např. 20×20 cm) vyložené pečicím papírem.

2. Lžící navrstvěte část slaného karamelu, přelijte zbytkem těsta a navrch kápněte zbytek karamelu – lehce promíchejte nožem, aby vzniklo mramorování.

3. Pečte na 170 °C (horní/dolní ohřev) cca 25–30 minut – uvnitř mají být brownies měkké a vláčné.

 Tipy:

• Po vychladnutí dejte brownies na pár hodin do lednice – budou se lépe krájet.

• Karamel lze připravit i předem a uchovat pár dní v lednici.

• Pro extra efekt: posypte navrch pár vločkami soli těsně po vytažení z trouby.