Pečená vepřová kýta vcelku(Featured Chef Petr)

Postup:

1. Maso:

1. Kýtu očistěte, osušte a ostrým nožem na několika místech nařízněte. Do zářezů vložte kousky česneku.

2. Maso ze všech stran osolte, opepřete a posypte kmínem. Potřete sádlem.

3. Na dno pekáče dejte na plátky nakrájenou cibuli, položte na ni maso a podlijte trochou vody/vývaru.

4. Přiklopte a pečte v troubě předehřáté na 160–170 °C asi 2,5 až 3 hodiny, podle velikosti masa.

5. Během pečení maso občas přelijte výpekem a případně dolijte vodu. Posledních 20 minut pečte bez poklopu při vyšší teplotě (200 °C) pro zlatavou kůrku.

2. Servírování:

• Maso nakrájejte na plátky.

• Podávejte s nakládanou kyselou okurkou a čerstvě strouhaným křenem.

• Výborně se hodí i hořčice a plátek čerstvého chleba, nebo klasicky s bramborovým knedlíkem a šťávou z výpeku.