Špagety s houbovou omáčkou (Featured Chef Petr )

Super easy
Prep 18m

špagety s houbovou omáčkou a petrželkou:

Ingredience (pro 2-3 porce):

  • 250-300 g špaget
  • 300-400 g čerstvých hub (žampiony, hříbky, hlívu ústřičnou nebo jejich směs)
  • 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
  • 2-3 stroužky česneku, prolisované nebo jemně nasekané
  • 200 ml smetany ke šlehání (min. 30% tuku) nebo rostlinné smetany
  • 100 ml suchého bílého vína (volitelně)
  • 2-3 lžíce olivového oleje
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Velká hrst čerstvé petrželky, nasekané
  • Strouhaný parmazán (nebo jiný tvrdý sýr) na posypání (volitelně)

Postup:

  1. Příprava hub:
    • Houby očistěte (většinou stačí otřít vlhkou utěrkou nebo jemně oškrábat, neměli by se namáčet, aby nenasákly vodu).
    • Nakrájejte je na plátky nebo menší kousky.
  2. Vaření špaget:
    • Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
    • Vhoďte špagety a vařte je podle návodu na obalu "al dente" (na skus).
    • Před scezením si odeberte asi 100 ml vody z vaření špaget (škrobová voda).
    • Scezené špagety propláchněte horkou vodou (pokud je nebudete hned míchat s omáčkou, aby se neslepily).
  3. Příprava houbové omáčky:
    • Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni.
    • Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova a změknutí (asi 5-7 minut).
    • Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět, ale nezhnědne.
    • Přidejte nakrájené houby do pánve. Osolte a opepřete. Restujte, dokud houby nezměknou a nepustí vodu, která se následně odpaří (asi 8-10 minut).
    • Pokud používáte bílé víno, přilijte ho do pánve a nechte ho odpařit (asi 2-3 minuty).
    • Přilijte smetanu ke šlehání (nebo rostlinnou smetanu) a přiveďte k mírnému varu.
    • Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne (asi 5 minut). Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu odložené vody z vaření špaget.
    • Do hotové omáčky vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku.
  4. Spojení špaget s omáčkou:
    • Přidejte uvařené špagety do pánve s houbovou omáčkou.
    • Důkladně promíchejte, aby se špagety omáčkou obalily. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z vaření špaget.
    • Prohřejte vše společně ještě asi minutu.
  5. Servírování:
    • Špagety s houbovou omáčkou rozdělte na talíře.
    • Posypte čerstvě mletým černým pepřem a volitelně strouhaným parmazánem.
    • Ihned podávejte.

Ingredients

špagety

300 g hub
1 ks cibule
2 stroužky česneku
100 ml vína
2 lžíce oleje
300 g špaget
1 špetka soli a pepře
100 g parmazán
1 hrst petžele

Directions

Postup:

  1. Příprava hub:

    • Houby očistěte (většinou stačí otřít vlhkou utěrkou nebo jemně oškrábat, neměli by se namáčet, aby nenasákly vodu).
    • Nakrájejte je na plátky nebo menší kousky.

  2. Vaření špaget:

    • Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
    • Vhoďte špagety a vařte je podle návodu na obalu "al dente" (na skus).
    • Před scezením si odeberte asi 100 ml vody z vaření špaget (škrobová voda).
    • Scezené špagety propláchněte horkou vodou (pokud je nebudete hned míchat s omáčkou, aby se neslepily).

  3. Příprava houbové omáčky:

    • Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním ohni.
    • Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji dozlatova a změknutí (asi 5-7 minut).
    • Přidejte prolisovaný česnek a restujte další minutu, dokud nezačne vonět, ale nezhnědne.
    • Přidejte nakrájené houby do pánve. Osolte a opepřete. Restujte, dokud houby nezměknou a nepustí vodu, která se následně odpaří (asi 8-10 minut).
    • Pokud používáte bílé víno, přilijte ho do pánve a nechte ho odpařit (asi 2-3 minuty).
    • Přilijte smetanu ke šlehání (nebo rostlinnou smetanu) a přiveďte k mírnému varu.
    • Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne (asi 5 minut). Pokud je omáčka příliš hustá, můžete přidat trochu odložené vody z vaření špaget.
    • Do hotové omáčky vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku.

  4. Spojení špaget s omáčkou:

    • Přidejte uvařené špagety do pánve s houbovou omáčkou.
    • Důkladně promíchejte, aby se špagety omáčkou obalily. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte ještě trochu vody z vaření špaget.
    • Prohřejte vše společně ještě asi minutu.

  5. Servírování:

    • Špagety s houbovou omáčkou rozdělte na talíře.
    • Posypte čerstvě mletým černým pepřem a volitelně strouhaným parmazánem.
    • Ihned podávejte.